今天要跟大家分享我注意很久的一個植物---蝶豆
中文名稱：蝶豆
英文名稱：Butterfly Pea，Kordofan Pea
學名：Clitoria ternatea Linn.
科名：豆科(Fabaceae)蝶豆屬(Clitoria)
別名：蝶豆（日本），藍蝴蝶（廣州），藍花豆（嶺南大學校園名錄），蝴蝶花豆，羊豆、豆碧
原產地：熱帶亞洲的爪哇、喜馬拉亞山、印度、斯里蘭卡及摩六甲等地。台灣於 1920 年代引進。
分佈：典型的熱帶植物，其原生族群都生長在恆春半島及蘭嶼；小琉球等離島上，生態環境是開闊向陽的草生地；灌木叢乃至裸露地間，日照越充足，生長情形越良好。
用途：1. 食用：蝶豆的可食部位是葉、花及嫩莢。較幼嫩的葉片及盛開的花朵，亦可拿來煮湯、油炸等。嫩芽炒肉絲、絞肉或煮熟後剝子食用，都十分可口。2. 作食品的染料用：葉及花的萃取液，可當食品的染料。3. 全草可作牧草及綠肥用。4.藥用：種子：甘、平。效用：種子及根：止痛，催吐，利尿，通經，瀉下。治便秘，腹水，關節疼痛，成熟種子有微毒，藥用作為驅蟲劑、緩瀉劑、利尿劑及通經劑。可治眼疾、慢性氣管炎、耳痛、關節疼痛、消腹水。
(資料來源:https://kplant.biodiv.tw/%E8%9D%B6%E8%B1%86/%E8%9D%B6%E8%B1%86.htm)
為什麼會注意到蝶豆呢?不只是因為它漂亮的外表及亮眼的藍色花朵，而是蝶豆水多變的顏色及在食品上的應用，尤其最近很夯的夢幻藍色飲料就是用利用蝶豆中豐富的花青素遇酸鹼值變化而來。
蝶豆再台灣尚未引進時主要在泰國被計畫性的經濟栽種，用於很多甜點飲料的食用染料。目前台灣南部也大量的被栽培，此外花蓮的豐禾農場也有在販售。
注意了他兩年了，但一直買不下手，因緣際會下熱心的網友提供給我種子，也終於讓我有機會來玩玩這多變的蝶豆水了
請出我的ph筆，本次調色是利用手邊有的檸檬酸及氫氧化鈉最為酸鹼值的調整。(校正值為三點校正:pH4.01 pH7.0 pH10.01)
蝶豆花泡出來的顏色為水藍色(約pH6.5)，pH值越低會越接近紫紅色，pH值越高會越接近黃綠色，一系列顏色放一起看起來就很賞心悅目~
中文名稱：蝶豆
英文名稱：Butterfly Pea，Kordofan Pea
學名：Clitoria ternatea Linn.
科名：豆科(Fabaceae)蝶豆屬(Clitoria)
別名：蝶豆（日本），藍蝴蝶（廣州），藍花豆（嶺南大學校園名錄），蝴蝶花豆，羊豆、豆碧
原產地：熱帶亞洲的爪哇、喜馬拉亞山、印度、斯里蘭卡及摩六甲等地。台灣於 1920 年代引進。
分佈：典型的熱帶植物，其原生族群都生長在恆春半島及蘭嶼；小琉球等離島上，生態環境是開闊向陽的草生地；灌木叢乃至裸露地間，日照越充足，生長情形越良好。
用途：1. 食用：蝶豆的可食部位是葉、花及嫩莢。較幼嫩的葉片及盛開的花朵，亦可拿來煮湯、油炸等。嫩芽炒肉絲、絞肉或煮熟後剝子食用，都十分可口。2. 作食品的染料用：葉及花的萃取液，可當食品的染料。3. 全草可作牧草及綠肥用。4.藥用：種子：甘、平。效用：種子及根：止痛，催吐，利尿，通經，瀉下。治便秘，腹水，關節疼痛，成熟種子有微毒，藥用作為驅蟲劑、緩瀉劑、利尿劑及通經劑。可治眼疾、慢性氣管炎、耳痛、關節疼痛、消腹水。
(資料來源:https://kplant.biodiv.tw/%E8%9D%B6%E8%B1%86/%E8%9D%B6%E8%B1%86.htm)
為什麼會注意到蝶豆呢?不只是因為它漂亮的外表及亮眼的藍色花朵，而是蝶豆水多變的顏色及在食品上的應用，尤其最近很夯的夢幻藍色飲料就是用利用蝶豆中豐富的花青素遇酸鹼值變化而來。
蝶豆再台灣尚未引進時主要在泰國被計畫性的經濟栽種，用於很多甜點飲料的食用染料。目前台灣南部也大量的被栽培，此外花蓮的豐禾農場也有在販售。
注意了他兩年了，但一直買不下手，因緣際會下熱心的網友提供給我種子，也終於讓我有機會來玩玩這多變的蝶豆水了
請出我的ph筆，本次調色是利用手邊有的檸檬酸及氫氧化鈉最為酸鹼值的調整。(校正值為三點校正:pH4.01 pH7.0 pH10.01)
蝶豆花泡出來的顏色為水藍色(約pH6.5)，pH值越低會越接近紫紅色，pH值越高會越接近黃綠色，一系列顏色放一起看起來就很賞心悅目~
